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夏の贈り物に好評いただいています、サントアンの無添加ゼリー・ようかんシリーズ。ゼリーとようかんそれぞれ数種類ずつ用意して、贈る方も贈られる方も喜んでいただけるラインナップをご用意しております。 　ゼリーようかんの準備は5月発売開始を目標に、年明け2月頃から始まります。（原材料の手配などを含めると前の年からかもしれませんね。）人気の※せとかゼリーは、農園さんから直接送ってもらった果実を半分に割ってジューサーでひとつひとつ絞って、みかんジュースから作る年もあります。

サントアン独自の長期熟成方法 通常は長くても1か月ほどの熟成期間で作られるシュトーレン。サントアンの熟成シュトーレンは深く眠るように半年以上熟成させています。 北アルプス山麓の通年１２℃の風穴が品質の低下を防ぎながら、ドライフルーツやスパイスの旨味や香りをより深くまろやかに馴染ませています。

「初めて心からつくりたいって思ったのが、このソフトクリームだったんです」。サントアンの“無添加ソフトクリーム”を開発した別所武さんの言葉です。今はサントアンで販売を担当しているが、以前はパティシエとして働いていた別所さん。彼が心からつくりたかったソフトクリームとはどんなものなのだろう。

経済が優先され、どんどん食品添加物が使われていく今の食品業界のことを、嘆くように話してくれた塚口肇（はじめ）会長。でもその言葉のもっと奥にある温かいものを感じずにはおれませんでした。 サントアンは2021年1月23日で創業33周年を迎えます。そして2020年12月に社長を交代し、新社長には娘の塚口紗希が就任しました。

サントアンのパティシエになって6年目の内田悟史さんが、普段の仕事について話してくれた。パティシエの仕事を想像するとき、色とりどりのフルーツを飾ったり甘い生クリームをふんだんに絞ったり、どうしても華やかなイメージが先行しがちだけれど、「縁の下の力持ちのような仕事」とは、一体どんなものなのだろう。