無添加ソフトクリームへの想い 山下滉生
サントアンの人気商品の一つ”無添加ソフトクリーム" どんな材料を使っているの？味はおいしいの？安心して食べられるの？そんな疑問を持つ方もいらっしゃるかと思います。ここでは無添加ソフトクリームの魅力についてお話しします。
一般的なソフトクリームは、既製品のソフトクリームミックスを使用する事が多いです。この既製のソフトクリームミックスには、舌触りをなめらかにするための乳化剤や粘度を出してふんわりさせるための増粘安定剤などの食品添加物が入っています。サントアンでも以前はソフトクリームミックスを使用していましたが、お客様に安心して食べていただくためには、今のソフトクリームではダメだ。自分たちの手で食品添加物を使わない美味しいソフトクリームを作ろうと試行錯誤してできたものが、現在のサントアンオリジナルの無添加ソフトクリームです。
原材料は、丹波乳業のノンホモゲナイズの低温殺菌牛乳と種子島産の洗双糖、もち米から作る水飴、バニラビーンズ、ゼラチンを使ったシンプルなレシピです。乳化剤を使わない代わりに、ゼラチンの働きで水分と脂肪分の分離を防ぎ、舌触りのなめらかさを実現しました。開発者である別所は、完成してまず食べてもらいたいと思ったのが自身の子ども達だったと言います。その言葉に、無添加ソフトクリームへの熱い思いが伝わってきます。私にも子どもが2人いて、サントアンのソフトクリームが大好きでよく食べに来てくれます。家族のためにも、さらに美味しく、より安心して食べられる品質を今後も目指します。
これから夏に向けて暑くなっていきます。季節の素材を使用した月替わりのソースを合わせてお待ちしています。大切な人と一緒にぜひ食べていただきたいです。
